Les soupes

Poissonnerie & Dégustation de fruits de mer à Arzon

L’Atelier de l’Océan a sélectionné pour vous 3 recettes de soupe de poissons d’une grande finesse et préparées en Bretagne exclusivement avec des produits bretons. Des recettes « Made In Breizh » concoctées par l’Atelier du Cuisinier de la conserverie La Paimpolaise.

Ces soupes gastronomiques nécessitent peu de préparation et peuvent être dégustées rapidement pour un repas improvisé comme pour un repas prévu de longue date.

Pour les déguster, c’est très simple : versez le contenu dans une casserole et faites chauffer à feu doux sans ébullition. Vous pouvez la consommer nature ou la garnir de croûtons, de crème fraîche, de fromage râpé ou encore de rouille.

Trois recettes pour vous régaler tout au long de l’année

La bonne soupe de poissons

C’est typiquement la recette traditionnelle et artisanale de la soupe de poissons. Une valeur sûre composée de poissons et agrémentée de légumes, d’herbes aromatiques et d’épices. Cette soupe respecte la saisonnalité des espèces de poissons ainsi l’association de poissons varie au fil des saisons. Un élément essentiel reste constant : ce ne sont que des poissons pêchés en Bretagne.

Composition de la bonne soupe de poissons – 790 g
  • Eau,
  • Poissons (28%)
  • Tomate
  • Oignons
  • Poireau
  • Ail
  • Concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • Sel de Millac
  • Poivre
  • Piment
  • Thym
  • Laurier

La bonne soupe de poissons aux langoustines

Cette dénomination vous fait déjà saliver ? Vous avez raison car la langoustine de Bretagne permet à cette de soupe de jouer dans la cour des plats gastronomiques. Des langoustines… oui mais pas uniquement vous y retrouverez la saveur des poissons et petits légumes, le tout agrémenté de piment et de fenouil. Une soupe naturelle et artisanale qui ne manquera pas de titiller vos papilles !

Composition de la bonne soupe de poissons aux langoustines – 790 g
  • Eau
  • Poissons (20%)
  • Langoustines (9%)
  • Tomate
  • Oignon
  • Poireau
  • Ail
  • Concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • Sel de Millac
  • Poivre
  • Piment
  • Fenouil

La bonne soupe de poissons aux étrilles

Quoi de plus délicat et gustatif que la saveur de l’étrille. Ce petit crabe brun qui aime vivre sous les rochers, donne à cette soupe de poissons une note iodée qui complète à merveille les saveurs des poissons, légumes et piments qui la composent. Pour couronner le tout, ce savant mélange est enrichi d’une larme de fine de Bretagne c’est-à-dire d’eau-de-vie de cidre. C’est donc un concentré de gourmandises bretonnes qui viendra vous ravir le palais.

Composition de la bonne soupe de poissons aux étrilles – 790 g
  • Eau
  • Poissons (16%)
  • Etrilles (14%)
  • Tomate
  • Oignon
  • Poireau
  • Ail
  • Concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • Sel de Millac
  • Eau-de-vie de cidre
  • Poivre
  • Piment
  • Fenouil

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