Les tapas
Poissonnerie & Dégustation de fruits de mer à Arzon
Tapas… c’est le petit mot magique qui vous transporte d’un seul coup vers un univers ensoleillé et convivial.
C’est pour vous mettre dans une ambiance à la fois festive et gastronomique que l’Atelier de l’Océan vous propose 4 recettes gourmandes de tapas bretonnes.
Vous pouvez les servir dans une coupelle avec des piques ou des petites cuillères, dans des verrines ou encore avec des toasts et croûtons car tout est permis pour donner un caractère festif.
Une autre idée que vous souffle l’Atelier de l’Océan : ces tapas feront merveille dans un plat de pâtes.
Après ouverture, les produits se conservent 3 jours au réfrigérateur.
4 occasions de mettre un petit grain de folie dans votre apéro !
Ces savoureux coquillages bretons sont enrobés d’une compotée du sud composée de tomates mi-séchées et d’oignons liés par de l’huile d’olive. Avec cette recette de tapas, les cuisines régionales se rencontrent pour un cocktail iodé et ensoleillé… Goutez-la … vous n’y résisterez pas !
Composition des tapas n°1 – 280 g
- Chairs de palourdes roses 58%
- Tomates compotées 20% (tomates mi-séchées, concentré de tomate, huile de tournesol, ail, origan)
- Huile d’olive
- Citron frais
- Oignons 3%
- Vinaigre cristal
- Citron concentré*
- Sucre
- Sel de Millac
- Wakamé
*Contient des sulfites
N°2 : Tapas de petits bulots dans une marinade de poivrons rouges grillés.
Ces escargots de mer se sont libérés de leur coquille pour délicatement se laisser mariner dans une purée de poivrons rouges grillés à souhait. Le citron donne à cette recette une fraîcheur acidulée qui vous mettra en appétit pour le reste de la soirée.
Composition des tapas n°2 – 280 g
- Chairs de bulots 51%
- Purée de poivrons rouges grillés 19% (poivrons rouges, huile de tournesol, herbes de Provence, ail, poivre noir)
- Jus de citron 12%
- Huile d’olive
- Nuoc Nâm
- Oignons
- Sucre
- Vinaigre cristal
- Sel de Millac
- Wakamé
- Citron concentré*
*Contient des sulfites
N°3 : Tapas de calmars piquillos & citron frais.
Ces calmars ou calamars sont préparés dans une compotée des célèbres petits poivrons rouges espagnols les piquillos. La note de citron donne une fraîcheur acidulée et revigorante que vos papilles ne manqueront pas de souligner. Encore une recette qui a résolument le goût des vacances ensoleillées et conviviales.
Composition des tapas n°3 – 280 g
- Calamars 58%
- Compote de piquillos 20% (piquillos, huile de tournesol, ail)
- Huile d’olive
- Citron frais 4%
- Oignons
- Sucre
- Vinaigre cristal
- Citron concentré*
- Sel de Millac 0.4%
- Wakamé
- Curry
- Piment fort
*Contient des sulfites
N°4 : Tapas de moules condimentées au gingembre & piment d’Espelette.
Pour les amateurs de goûts exotiques, nous vous conseillons cette recette à la saveur sucrée associée au gingembre frais, au piment d’Espelette et à la tomate. Des parfums équilibrés et originaux. A découvrir absolument !
Composition des tapas n°4 – 280 g
- Chairs de moules 53% (certains calmars ont pu conserver en partie leur filament d’attache naturel)
- Purée de gingembre 7%
- Purée d’Espelette 7%
- Huile d’olive
- Compote de tomates
- Citron
- Sucre
- Oignons
- Citron concentré*
- Vinaigre cristal
- Sel de Millac
- Wakamé
- Thym
*Contient des sulfites
