Les tartinables

Poissonnerie & Dégustation de fruits de mer à Arzon

L’atelier de l’Océan a sélectionné pour vous 8 recettes de rillettes de la mer vous offrant une grande diversité d’utilisations et de saveurs. Des recettes « Made in Breizh » créées par le grand chef Yann Trébaol.
Nous vous proposons les petits pots colorés de l’Atelier du Cuisinier réalisés par la Conserverie la Paimpolaise. Des produits de qualité fabriqués en Bretagne à base de produits de notre région et sans conservateur.

Voici quelques suggestions pour réjouir les papilles de vos convives.

A l’heure de l’apéritif
Offrez des toasts ou des blinis originaux et pleins de saveurs. Les rillettes peuvent être servies froides ou gratinées sur vos toasts ou tartines de pain de campagne. En accompagnement, prévoyez un verre de vin blanc sec ou moelleux selon vos goûts ou une flûte de champagne.
Pour un apéritif dinatoire, concoctez quelques verrines pour une présentation plus moderne et plus tendance.

En entrée
Les toasts et verrines peuvent être une idée d’entrée sympathique.
Vous pouvez également fourrer des légumes – tomates, poivrons ou courgettes – avec ces rillettes. Vous commencez ainsi le repas avec une assiette originale et colorée.

En plat principal
Les rillettes viennent en touche d’accompagnement de votre plat apportant des arômes nouveaux ou revisités à vos recettes.

Découvrez 8 recettes de rillettes de mer au bon goût de la Bretagne

Les rillettes de sardines cuisinées avec des légumes confits et rehaussées d’herbes aromatiques.
Cette recette a résolument le goût des vacances grâce à ses tomates, son gingembre, ses poivrons jaunes et son citron. Le piment, le thym, le safran et l’huile d’olive viennent délicatement parfumer ce petit poisson argenté réputé pour ses apports en omégas 3.
Composition des rillettes de sardines avec légumes confits – pot de 80 g
  • Sardine (37%)
  • Poivron jaune (37%)
  • Tomate (22%)
  • Gingembre
  • Citron
  • Sel de Millac
  • Algues (wakamé, agar-agar)
  • Poivre
  • Ail
  • Huile d’olive
  • Piment
  • Thym
  • Safran
Les rillettes de langoustines aux brisures de truffes.

C’est le mariage de deux mets de luxe : la langoustine à la chair ferme et à la saveur subtile associée au parfum de la truffe. Pour l’occasion, les « Demoisellles du Guilvinec » se sont parées des « diamants noirs » du Périgord. Cette recette vous garantit une explosion de saveurs en bouche.

Composition des rillettes de langoustines aux brisures de truffes – pot de 80 g
  • Crème
  • langoustines (30%)
  • Aiglefin
  • Sel de Millac
  • Brisures de truffes (0.6%)
  • Huile de truffe
  • Vinaigre
  • Algues (agar-agar, dulse)
  • Epices
  • Poivre

Les rillettes de lieu jaune au citron vert et gingembre.

Ce poisson à la délicate chair blanche est associé à des saveurs exotiques qui vous assureront un dépaysement le temps de quelques toasts. Le lieu est représentatif de la pêche bretonne car c’est un adepte des eaux froides.

Composition des rillettes de lieu jaune au citron vert et gingembre – pot de 80 g
  • Lieu jaune (50.87%)
  • Gingembre (2.8%)
  • Citron vert (1.10%)
  • Crème
  • Gros sel
  • Algues (agar-agar, wakamé)
  • Tikka massala (sauce au curry)
  • Anis vert

Les rillettes de pétoncles au piment d’Espelette.

Les pétoncles sont tout aussi savoureuses que les coquilles Saint-Jacques et régaleront les amateurs de coquillages. Afin de relever leur côté festif, elles ont été rehaussées de la saveur épicée des célèbres piments d’Espelette. Encore un incontournable de votre apéritif !

Composition des rillettes de pétoncles au piment d’Espelette. – pot de 80 g
  • Crème
  • Chairs de pétoncles (27%)
  • Aiglefin
  • Champignons
  • Oignons
  • Tomates
  • Ail
  • Sel de Millac
  • Piment d’Espelette (0,8%)
  • Eau-de-vie de cidre
  • Algue (dulse, nori, laitue, agar-agar)
  • Huile d’olive

Les rillettes de rouget barbet grondin à la rougaille de tomates.

Ce petit pot, c’est l’alliance de la Bretagne et du sud. En dégustant les rillettes de ce poisson repérable à sa couleur rouge, vous proposez à votre palais un véritable voyage gustatif. Un produit indispensable pour un besoin d’évasion ! Le rouget est un poisson semi-gras qui vous apporte les acides gras nécessaires à votre équilibre alimentaire.

Composition des rillettes de rouget barbet grondin à la rougaille de tomates. – pot de 80 g
  • Crème
  • rouget barbet (31%)
  • Rouget grondin (15%)
  • Rougaille de tomate : tomates, gingembre, citron, oignons, ail, piment et thym (13%)
  • Sel de Millac
  • Algues (agar-agar, dulse)
  • Poivre

Les rillettes de Saint-Jacques à la fine de Bretagne.

Vous organisez un apéro haut de gamme ? Alors ce produit répondra parfaitement au standing de votre événement. Quoi de plus nobles que les coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc ? Dans ces rillettes, vous retrouverez toute la saveur de ce coquillage exhalée par les petits oignons, les champignons, le vin blanc et la Fine de Bretagne, la fameuse eau-de-vie de cidre. Un produit de qualité résolument breton.

Composition des rillettes de Saint-Jacques à la fine de Bretagne. – pot de 80 g
  • Crème
  • Noix de Saint-Jacques origine France (28%)
  • Tacaud
  • Vin blanc
  • Oignons
  • Champignons
  • Sel de Millac
  • Eau-de-vie de cidre (1%)
  • Beurre
  • Ail
  • Citron
  • Algue (agar-agar, dulse, nori, laitue de mer)
  • Persil
  • Laurier
  • Piment

Les rillettes de crabe au wakamé et condiments d’Orient.

 Pour les amateurs de crustacés, ces rillettes de crabe ou tourteau apportent une réelle originalité dans votre assiette. La chair du tourteau est rehaussée d’algues et d’épices d’Orient. Un régal pour tous les amateurs d’exotisme et d’originalité. La chair du crabe est riche en omégas 3 mais aussi en zinc, sélénium, cuivre et vitamines B12.

Composition des rillettes de crabe au wakamé et condiments d’Orient. – pot de 80 g
  • Crème
  • Chair de crabe (28%)
  • Aiglefin
  • Champignons
  • Gingembre
  • Citron
  • Nuoc-Mâm
  • Poivre
  • Algues (wakamé 0,4%, agar-agar)
  • Aromates

Les rillettes d’ormeaux au beurre demi-sel, ail et persil.

L’ormeau également appelé « oreille de mer » est un produit rare qui vous pourrez apprécier dans une préparation typiquement bretonne avec un beurre demi-sel aillé et persillé. Ces rillettes sont une valeur sure de la cuisine traditionnelle bretonne et réjouiront les amoureux de ce mollusque très convoité mais aussi très protégé. L’ormeau est aussi un aliment sain, riche en protéines et omégas 3.

Composition des rillettes d’ormeaux au beurre demi-sel, ail et persil. – pot de 80 g
  • Crème
  • Ormeaux sauvages (25%)
  • Tacaud
  • Beurre (1.7%)
  • Ail (1.7%)
  • Sel de Millac
  • Huile d’olive
  • Persil (0.5%)
  • Eau-de-vie de cidre
  • Algues (agar-agar, laitue de mer)
  • Poivre

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